Salmón con Costra de Pistacho en 15 Minutos con Limón y Hierbas Frescas
Filetes de salmón tiernos cubiertos con una costra crujiente de pistacho y hierbas, que ofrecen resultados de calidad de restaurante en solo minutos. Este plato elegante y sin esfuerzo celebra la primavera con brillantes sabores de limón y eneldo fresco.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón (150g cada uno), con piel
- 100g de pistachos sin cáscara, picados gruesos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
- 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 limón, ralladura y jugo
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Hojas de ensalada de primavera variada, para servir
Preparación
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
En un cuenco pequeño, combina los pistachos picados, 2 cucharadas de aceite de oliva, eneldo, perejil, ajo, ralladura de limón, sal y pimienta para formar la mezcla de costra.
Seca los filetes de salmón con toallas de papel y colócalos con la piel hacia abajo en la bandeja preparada. Cepilla la parte superior con mostaza Dijon.
Presiona firmemente la mezcla de pistacho sobre la parte superior de cada filete de salmón, creando una costra uniforme.
Rocía el aceite de oliva restante sobre el salmón con costra y hornea durante 10-12 minutos, hasta que la costra esté dorada y el salmón alcance una temperatura interna de 63°C (145°F) cuando se mida en la parte más gruesa.
Retira del horno y exprime jugo de limón fresco sobre los filetes. Deja reposar durante 2 minutos antes de servir junto con hojas de ensalada de primavera fresca.
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