Abrir el solomillo en mariposa y golpear hasta obtener un grosor uniforme

Mezclar los tomates secos, la albahaca, el ajo y los piñones para el relleno

Sazonar el cerdo con sal y pimienta, extender el relleno y enrollar bien apretado

Atar con hilo de cocina a intervalos de 5 cm

Pincelar con aceite de oliva y precalentar la freidora de aire a 195°C

Cocinar 25-30 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 63°C

Dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir