Tazón de Coliflor Shawarma Asada con Granada y Drizzle de Tahini
Los tiernos floretes de coliflor se asan con aromáticas especias shawarma hasta caramelizarse y crujir, luego se cubren con semillas de granada de color joya y una salsa cremosa de tahini. Este vibrante Oriente Medio-
Ingredientes
- 1 coliflor grande (aproximadamente 800g), cortada en floretes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de agua
- 1 diente de ajo, picado
- 100g de semillas de granada
Preparación
Precalienta el horno a 220°C (425°F) y forra una bandeja de horno grande con papel de hornear.
En un tazón grande, combina comino, cilantro, pimentón ahumado, cúrcuma, canela, cardamomo, pimienta de cayena y sal para crear la mezcla de especias shawarma.
Añade los floretes de coliflor al tazón y rocía con aceite de oliva, luego revuelve bien hasta que todas las piezas estén uniformemente cubiertas con la mezcla de especias.
Extiende la coliflor en una sola capa en la bandeja preparada, asegurándote de que las piezas no se superpongan para lograr el máximo crujiente.
Asa durante 30-35 minutos, dando vuelta a mitad del tiempo, hasta que la coliflor esté dorada profunda y caramelizada en los bordes.
Mientras asa la coliflor, prepara la salsa de tahini batiendo juntos tahini, jugo de limón, agua y ajo picado hasta obtener una consistencia suave y fluida. Añade más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Para armar los tazones, distribuye hojas de ensalada mixta entre cuatro tazones de servicio y cubre con garbanzos calientes.
Coloca la coliflor shawarma asada sobre las verduras y rocía generosamente con salsa de tahini.
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