Salade d'Orzo aux Légumes Grillés Méditerranéens
Salade de pâtes orzo fraîche avec des légumes méditerranéens grillés et de la feta acidulée. Déjeuner léger et sain aux saveurs estivales.
Ingrédients
- 300g de pâtes orzo
- 1 grande aubergine coupée en dés
- 2 courgettes tranchées
- 1 oignon rouge coupé en quartiers
- 200g de tomates cerises
- 150g de feta émiettée
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à café d'origan séché
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/2 tasse d'olives kalamata
- 1/4 tasse de basilic frais haché
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
Cuire l'orzo selon les instructions du paquet, égoutter et rincer à l'eau froide
Préchauffer le gril à feu moyen-vif
Mélanger l'aubergine, la courgette, l'oignon rouge et les tomates avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et assaisonner
Griller les légumes 10-12 minutes en retournant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés
Fouetter l'huile d'olive restante, le jus de citron, le vinaigre, l'origan et l'ail pour la vinaigrette
Couper les légumes grillés en morceaux de taille bouchée
Mélanger l'orzo, les légumes grillés, les olives et la vinaigrette dans un grand bol
Ajouter la feta émiettée et le basilic frais, mélanger délicatement
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir
Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût
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