Salade Méditerranéenne de Haricots Blancs Grillés
Salade fraîche de légumes grillés et de haricots blancs aux herbes méditerranéennes. Dîner léger et sain, parfait pour les soirées d'été.
Ingrédients
- 400g de haricots cannellini en boîte, égouttés
- 2 courgettes, tranchées dans la longueur
- 1 poivron rouge, coupé en quatre
- 1 oignon rouge, en tranches épaisses
- 200g de tomates cerises
- 100g de roquette
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de basilic frais, haché
- 1 c. à soupe d'origan frais
- 100g de fromage de chèvre, émietté
- Sel et poivre au goût
Préparation
Badigeonner les courgettes, le poivron, l'oignon et les tomates avec 2 c. à soupe d'huile d'olive
Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé
Griller les légumes 6 à 8 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés
Laisser refroidir les légumes, puis les couper en morceaux de la taille d'une bouchée
Mélanger les légumes grillés avec les haricots, la roquette et les herbes
Fouetter l'huile d'olive restante avec le vinaigre balsamique et verser sur la salade
Garnir de fromage de chèvre et servir immédiatement
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