Soupe Toscane aux Artichauts et Citron avec Haricots Blancs et Chou Frisé
Une soupe de printemps lumineuse et nourrissante mettant en vedette des cœurs d'artichauts tendres, des haricots cannellini crémeux et du chou frisé frais dans un bouillon parfumé aux herbes et au citron. Ce bol rustique inspiré de la Toscane est à la fois réconfortant et rafraîchissant, parfait pour une alimentation saisonnière plus légère.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 conserves (400g chacune) de cœurs d'artichauts à l'eau, égouttés et coupés en quatre
- 2 conserves (400g chacune) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 200g de chou frisé frais, tiges retirées et grossièrement haché
- 2 citrons, zestés et pressés
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel et poivre noir au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
Préparation
Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite ou cocotte sur feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés, les carottes et le céleri, et faites sauté pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés.
Ajoutez l'ail haché, le thym séché, le romarin séché et les flocons de piment rouge. Cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment pour éviter que ça brûle.
Ajoutez les cœurs d'artichauts coupés en quatre à la marmite et mélangez avec les légumes. Cuisez pendant 3-4 minutes pour légèrement dorer les bords.
Versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-bas et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les haricots cannellini égouttés et le chou frisé haché à la marmite. Mélangez bien et continuez à mijoter pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre mais encore vert vibrant.
Retirez la feuille de laurier et mélangez le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
Versez la soupe dans des bols, versez un trait d'huile d'olive extra et garnissez avec du persil frais haché. Servez immédiatement avec du pain croustillant si désiré.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
