एक बड़े बर्तन में उदारतापूर्वक नमकीन पानी को उबलने के लिए लाएं। बुकातिनी जोड़ें और पैकेज निर्देशों के अनुसार al dente तक पकाएं, लगभग 9-11 मिनट। नाली से पहले 250 मिलीलीटर पास्ता पानी आरक्षित करें।

जबकि पास्ता पकाया जाता है, जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच वीगन मक्खन को एक बड़ी गहरी कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। शतावरी के टुकड़े जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए सॉते करें जब तक चमकदार हरा और कोमल-कुरकुरा न हो जाए। नमक के साथ सीजन करें और एक प्लेट पर स्थानांतरित करें।

गर्मी को मध्यम तक कम करें और शेष 4 बड़े चम्मच वीगन मक्खन को एक ही कड़ाही में जोड़ें। एक बार पिघलने के बाद, कटी हुई लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें, 1 मिनट के लिए पकाएं जब तक सुगंधित हो लेकिन भूरा न हो।

सफेद वाइन डालें और 2-3 मिनट के लिए सिमर करें जब तक आधा न कम हो जाए, पैन के नीचे से कोई भी बिट्स को खुरचते हुए।

नींबू का रस और छिलका कड़ाही में जोड़ें, मिलाने के लिए हिलाएं। नाली किए गए बुकातिनी और शतावरी में डालें, पास्ता पानी को धीरे-धीरे जोड़ते हुए तब तक मिलाएं जब तक पास्ता को एक रेशमी सॉस न मिल जाए।

गर्मी से निकालें और पोषण संबंधी खमीर और आधी अजमोद को हिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें।

गर्म परोसने वाले कटोरियों में विभाजित करें और शेष ताजा अजमोद, अतिरिक्त नींबू के छिलके और जैतून के तेल की बूंद के साथ सजाएं। तुरंत परोसें।