नींबू जड़ी-बूटी दही सॉस के साथ ग्रिल्ड भूमध्यसागरीय लैम्ब चॉप्स
भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों में पकाए गए और परिपूर्णता के लिए ग्रिल्ड किए गए मांस के टुकड़े, ठंडी और क्रीमी जड़ी-बूटी दही सॉस के साथ परोसे जाते हैं। यह जीवंत वसंत व्यंजन कोमल, धुएं के सामान मांस को चमकीले, ताजे स्वादों के साथ जोड़ता है जो बाहरी मनोरंजन के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री
- 8 लैम्ब लोइन चॉप्स, लगभग 2.5 सेमी मोटे
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 2 बड़े चम्मच ताजा रोज़मेरी, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवाइन, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजी अजवाइन की पत्तियां
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
- 200 ग्राम ग्रीक दही
- 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीना, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजी सौंफ, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा खीरा, बीज निकाला और बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच शहद
बनाने की विधि
एक कटोरी में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, कीमा बनाई गई लहसुन, रोज़मेरी, अजवाइन, अजवाइन, नींबू का छिलका, आधा नींबू का रस, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च को मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
लैम्ब चॉप्स को एक उथली डिश में रखें और मैरिनेड से अच्छी तरह कोट करें। कवर करें और कम से कम 20 मिनट या 4 घंटे तक रेफ्रिजरेट करें।
ग्रीक दही, पुदीना, सौंफ, खीरा, बचा हुआ नींबू का रस, बचा हुआ जैतून का तेल, शहद और नमक की एक चुटकी को एक कटोरी में मिलाकर जड़ी-बूटी दही सॉस तैयार करें। परोसने तक रेफ्रिजरेट करें।
अपने बीबीक्यू या ग्रिल को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें, लगभग 230°C। ग्रेट्स को साफ करें और तेल लगाएं ताकि वे न चिपकें।
ग्रिलिंग से 10 मिनट पहले लैम्ब चॉप्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि वे कमरे के तापमान तक आ जाएं।
लैम्ब चॉप्स को गर्म ग्रिल पर रखें और मध्यम के लिए प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट पकाएं, जब तक आंतरिक तापमान मध्यम-दुर्लभ के लिए 63°C या मध्यम के लिए 71°C तक न पहुंच जाए। मोटाई के आधार पर समय समायोजित करें।
लैम्ब चॉप्स को ग्रिल से निकालें और एक कटिंग बोर्ड पर रखें, 5 मिनट आराम करने दें, ढीले से एल्यूमिनियम फॉयल से ढंका हुआ ताकि रस पुनः वितरित हो सकें।
ग्रिल्ड लैम्ब चॉप्स को जड़ी-बूटी दही सॉस की एक उदार मात्रा के साथ परोसें, ताजे पुदीने की पत्तियों और नींबू की कलियों से सजाएं।
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