नीबू युक्त टस्कन आर्टिचोक सूप सफेद बीन्स और केल के साथ
एक उज्ज्वल और पौष्टिक वसंत सूप जिसमें कोमल आर्टिचोक हृदय, मलाईदार कैनेलिनी बीन्स, और सुगंधित नीबू-जड़ी-बूटी शोरबे में ताजा केल है। यह देहाती टस्कन-प्रेरित कटोरी आरामदायक और ताज़ा दोनों है, हल्के मौसमी भोजन के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम गाजर, छिली हुई और कटी हुई
- 2 अजवाइन के तने, कटे हुए
- 2 डिब्बे (400 ग्राम प्रत्येक) पानी में आर्टिचोक हृदय, सूखा हुआ और चौथाई किया हुआ
- 2 डिब्बे (400 ग्राम प्रत्येक) कैनेलिनी बीन्स, सूखी और धुली हुई
- 1.5 लीटर सब्जियों का शोरबा
- 200 ग्राम ताजा केल, तने निकाले गए और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 नीबू, छिलका और रस
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 1 बे पत्ता
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा अजमोद, कटा हुआ, सजावट के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े सूप पॉट या डच ओवन में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन डालें, और 6-8 मिनट तक भूनें जब तक नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
बारीक कटी लहसुन, सूखी थाइम, सूखी रोज़मेरी और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंधित न हो जाए, निरंतर हिलाते हुए जलने से बचाएँ।
चौथाई किए गए आर्टिचोक हृदय को पॉट में डालें और सब्जियों के साथ मिलाएँ। 3-4 मिनट तक पकाएँ ताकि किनारे हल्के भूरे हो जाएँ।
सब्जियों का शोरबा डालें और बे पत्ता जोड़ें। सूप को उबालने दें, फिर आँच को मध्यम-कम करें और 15 मिनट तक पकाएँ।
सूखी कैनेलिनी बीन्स और कटा हुआ केल पॉट में डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और 8-10 मिनट तक पकाते रहें जब तक केल कोमल लेकिन अभी भी जीवंत हरा न हो जाए।
बे पत्ता निकालें और नीबू का छिलका और नीबू का रस मिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
सूप को कटोरियों में डालें, अतिरिक्त जैतून के तेल की बूँदें डालें, और ताजे कटे अजमोद से सजाएँ। तुरंत परोसें, यदि चाहें तो कुरकुरी रोटी के साथ।
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