ताजी जड़ी-बूटियों के साथ क्रीमी भुनी हुई लाल मिर्च और चने का सूप
एक मखमली, जीवंत सूप जो धुएँ की महक वाली भुनी हुई लाल मिर्च और पौष्टिक चनों से भरपूर है, जो वसंत के हल्के दोपहर के भोजन के लिए परिपूर्ण है। इस पौष्टिक कटोरी को जैतून के तेल की एक बूंद और ताजी तुलसी के साथ परिष्कृत किया जाता है।
सामग्री
- 4 बड़ी लाल शिमला मिर्च, आधी काटी हुई और बीज निकाली हुई
- 1 डिब्बा (400 ग्राम) चने, सूखे और धोए हुए
- 1 मध्यम प्याज, मोटे टुकड़ों में काटी हुई
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 750 मिली सब्जी का शोरबा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, अतिरिक्त छिड़कने के लिए
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 चम्मच पिसी हुई जीरा
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजी तुलसी की पत्तियाँ सजाने के लिए
बनाने की विधि
ओवन को 200°C (400°F) पर गर्म करें। लाल मिर्च के आधे हिस्से को त्वचा की ओर ऊपर की ओर बेकिंग ट्रे पर रखें, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, और 25-30 मिनट तक भूनें जब तक कि त्वचा काली न पड़ जाए और फूल न जाए।
भुनी हुई मिर्च को एक कटोरी में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म से ढकें, और 10 मिनट भाप में रहने दें। त्वचा को छीलकर और हटाकर फेंक दें।
एक बड़े बर्तन में शेष जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। प्याज डालें और 5 मिनट तक पकाएँ जब तक नरम न हो जाए। लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ जब तक सुगंध न आ जाए।
बर्तन में स्मोक्ड पेपरिका, जीरा और टमाटर पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ ताकि स्वाद निकले।
भुनी हुई लाल मिर्च, चने और सब्जी का शोरबा डालें। उबाल लाएँ, फिर आँच को कम करें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
गर्मी से हटाएँ और सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना और क्रीमी होने तक मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, सावधानी से बैचों में एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
नींबू का रस मिलाएँ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। यदि आवश्यक हो तो धीरे से फिर से गर्म करें।
सूप को कटोरियों में डालें, जैतून के तेल की बूंद डालें, और परोसने से पहले ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।
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