तुर्की मसालों में मसालेदार हलिबट स्कीवर्स और जली हुई मिर्च की रिलिश के साथ
गर्म तुर्की मसालों में पकी हुई रसीली हलिबट के टुकड़े ग्रिल पर पकाए गए और धुएं वाली जली हुई मिर्च की रिलिश के साथ परोसे गए। यह जीवंत वसंत व्यंजन एक घंटे से भी कम समय में भूमध्यसागरीय तट के साहसिक स्वादों को आपकी मेज पर लाता है।
सामग्री
- 600 ग्राम हलिबट फिलेट, 3 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पापरिका
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच ज़मैक पाउडर
- 1/4 चम्मच केयेन मिर्च
- 3 कलियां लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 नींबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार
- 2 लाल शिमला मिर्च
- 1 पीली शिमला मिर्च
- 1 छोटा लाल प्याज, चौथाई में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच लाल शराब का सिरका
- 1/2 चम्मच शहद
- 8 लकड़ी या धातु के स्कीवर्स
- परोसने के लिए नींबू की कलियां
बनाने की विधि
यदि लकड़ी के स्कीवर्स का उपयोग कर रहे हैं, तो जलने से बचाने के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
एक बड़े कटोरे में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, जीरा, स्मोक्ड पापरिका, धनिया पाउडर, ज़मैक, केयेन मिर्च, कटी लहसुन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मसाला बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
हलिबट के टुकड़ों को मसाले में जोड़ें और समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से घुमाएं। कवर करें और रिलिश तैयार करते समय 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
ग्रिल पैन या बारबेक्यू को उच्च तापमान पर पहले से गरम करें। पूरी शिमला मिर्च और लाल प्याज के टुकड़ों को सीधे ग्रिल पर रखें, सभी तरफ से जलने तक कभी-कभी पलटते रहें, लगभग 8-10 मिनट।
जली हुई सब्जियों को निकालें और कवर किए हुए कटोरे में 5 मिनट के लिए भाप के लिए रखें। मिर्च से काली त्वचा को छीलें, बीज निकालें और मोटे तौर पर काटें। जली हुई प्याज को बारीक काटें।
कटी हुई मिर्च और प्याज को शेष 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल, लाल शराब का सिरका, शहद और ताजा अजमोद के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीजन करें। रिलिश को अलग रख दें।
मसालेदार हलिबट के टुकड़ों को स्कीवर्स पर पिरोएं, प्रत्येक टुकड़े के बीच समान पकाने के लिए छोटी जगह छोड़ें।
हलिबट स्कीवर्स को मध्यम-उच्च तापमान पर 3-4 मिनट प्रति तरफ ग्रिल करें, एक बार पलटते हुए, जब तक मछली पारदर्शी न हो जाए और 63°C (145°F) का आंतरिक तापमान न पहुंच जाए।
स्कीवर्स को परोसने की प्लेट पर स्थानांतरित करें और 2 मिनट के लिए आराम करने दें। तुरंत जली हुई मिर्च की रिलिश के साथ परोसें और निचोड़ने के लिए नींबू की कलियां परोसें।
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