वसंत फारो सलाद शेवड फेनल, साइट्रस सेगमेंट और भुनी हुई बादाम के साथ
यह जीवंत अनाज सलाद पौष्टिक फारो को कुरकुरे शेवड फेनल, रसदार संतरे के सेगमेंट और कुरकुरी भुनी हुई बादाम के साथ जोड़ता है जो एक ताज़ा वसंत दोपहर के भोजन के लिए। उज्ज्वल साइट्रस विनैग्रेट भूमध्यसागरीय मंत्र के साथ सबकुछ एक साथ बांधता है।
सामग्री
- 200g छिलके वाली फारो
- 2 मध्यम फेनल बल्ब, पत्तियां आरक्षित
- 3 मध्यम नेवल संतरे
- 75g पूरी बादाम
- 60ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच शहद या मेपल सिरप
- 1 छोटा शैलोट, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 50g रॉकेट पत्तियां
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी पुदीने की पत्तियां, फाड़ी हुई
- स्वाद के अनुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
फारो को ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर इसे 750ml नमकीन पानी के साथ एक बर्तन में डालें। उबाल लाएं, गर्मी कम करें और 20-25 मिनट तक पकाएं जब तक नरम लेकिन चबाने योग्य न हो जाए। अतिरिक्त पानी निकालें और बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने के लिए फैलाएं।
एक सूखी तलाई पैन में मध्यम गर्मी पर बादाम को 4-5 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते हुए जब तक सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। गर्मी से हटाएं, ठंडा होने दें, फिर मोटे तरीके से कुचलें।
फेनल बल्ब को ट्रिम करें, कठोर बाहरी परतें हटाएं, और आधे में काटें। मैंडोलिन या तेज़ चाकू का उपयोग करके, फेनल को बहुत पतले टुकड़ों में ठंडे पानी के कटोरे में शेव करें ताकि कुरकुरा रहे।
संतरे को सर्वोच्च रूप से काटें - शीर्ष और तल को काटें, फिर छिलके और सफेद भाग को स्लाइस करें। झिल्ली के बीच काटें ताकि सेगमेंट एक कटोरी में निकलें, बची हुई झिल्लियों से रस को एक अलग छोटे कटोरी में निचोड़ें।
जैतून का तेल, नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच आरक्षित संतरे का रस, शहद, कटा हुआ शैलोट और डिजॉन सरसों को एक साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
शेवड फेनल को निकालें और एक साफ चाय तौलिया के साथ सूखा पोंछें।
एक बड़े सर्विंग कटोरी में, ठंडी फारो, शेवड फेनल, रॉकेट पत्तियां और आधा ड्रेसिंग को मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाने के लिए टॉस करें।
संतरे के सेगमेंट, भुनी हुई बादाम, फाड़ी हुई पुदीने की पत्तियां, और आरक्षित फेनल पत्तियों के साथ शीर्ष पर रखें। शीर्ष पर शेष ड्रेसिंग छिड़कें और तुरंत परोसें।
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