वसंत शतावरी पेस्टो बुद्ध बाउल क्विनोआ और छोले के साथ
एक जीवंत और पौष्टिक वेगन बुद्ध बाउल जिसमें घरेलू शतावरी पेस्टो, प्रोटीन से भरपूर छोले और ताजी वसंत सब्जियां हैं। यह रंगीन बाउल एक संतोषजनक दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए परफेक्ट है।
सामग्री
- 200 ग्राम क्विनोआ, धोया हुआ
- 400 ग्राम ताजी शतावरी, छंटी हुई
- 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले, सूखे और धोए हुए
- 50 ग्राम ताजी तुलसी की पत्तियां
- 40 ग्राम पाइन नट्स
- 2 लहसुन की कलियां, छिलकी हुई
- 3 बड़े चम्मच पोषण खमीर
- 100 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे किए हुए
- 1 पका हुआ एवोकाडो, कटा हुआ
- 100 ग्राम मूली, पतली कटी हुई
- 80 ग्राम बेबी पालक की पत्तियां
- 1 चम्मच स्मोक्ड पापरिका
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
क्विनोआ को पैकेज के निर्देशों के अनुसार 400 मिली नमकीन पानी में लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक यह हल्का न हो जाए। हल्का ठंडा होने के लिए अलग सेट करें।
नमकीन पानी का एक बर्तन उबालने के लिए लाएं। 300 ग्राम शतावरी को 2-3 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक यह चमकीली हरी और नरम-कुरकुरी न हो जाए। तुरंत बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें खाना पकाना बंद करने के लिए, फिर अच्छी तरह सूखाएं।
शेष 100 ग्राम कच्ची शतावरी को छोटे टुकड़ों में काटें। एक फूड प्रोसेसर में तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, पोषण खमीर और नींबू के रस के साथ जोड़ें। धीरे-धीरे जैतून का तेल जोड़ते हुए पल्स करें जब तक एक चिकनी पेस्टो न बन जाए। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम करें।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। छोलों को 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल और स्मोक्ड पापरिका के साथ टॉस करें। एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 20-25 मिनट के लिए रोस्ट करें जब तक कुरकुरा न हो, बीच में हिलाते हुए।
उबली हुई शतावरी को 5 सेमी के टुकड़ों में काटें।
4 कटोरियों के बीच क्विनोआ को विभाजित करें। शतावरी, चेरी टमाटर, एवोकाडो स्लाइस, मूली और बेबी पालक को कटोरी के चारों ओर अनुभागों में व्यवस्थित करें।
प्रत्येक कटोरी को कुरकुरे छोलों के साथ टॉप करें और शतावरी पेस्टो के साथ उदारतापूर्वक ड्रिज़ल करें। तुरंत परोसें।
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