Branzino Utuh Panggang dengan Ratatouille Sayuran Musim Semi
Hidangan Mediterranean yang memukau menampilkan branzino dengan kulit renyah yang dipanggang sempurna dan disajikan di atas ratatouille cerah dengan sayuran musim semi yang lembut. Hidangan elegan namun mudah diakses ini merayakan yang terbaik dari produk musiman dengan herba segar dan minyak zaitun yang berbuah.
Bahan-bahan
- 2 ekor branzino utuh (sekitar 450g setiap ekor), dibersihkan dan diskal
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, dibagi
- 1 lemon, diiris menjadi irisan bundar
- 4 tangkai timi segar
- 4 tangkai rosemary segar
- 1 zucchini sedang, dipotong dadu menjadi kubus 1cm
- 1 labu kuning sedang, dipotong dadu menjadi kubus 1cm
- 1 paprika merah, dipotong dadu menjadi kubus 1cm
- 1 terong kecil, dipotong dadu menjadi kubus 1cm
- 200g tomat ceri, dibelah dua
- 1 bawang bombay sedang, dipotong halus
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 100ml anggur putih kering
- 2 sendok makan basil segar, cincang
- 1 sendok makan peterseli segar, cincang
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 1/4 sendok teh serpihan cabai merah
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Keluarkan branzino dari lemari es 20 menit sebelum memasak untuk mencapai suhu ruangan.
Keringkan branzino sepenuhnya di dalam dan luar dengan kertas towel. Beri goresan pada setiap ikan dengan 3 potongan diagonal pada kedua sisi, sedalam sekitar 1cm. Bumbui dengan murah hati di dalam dan luar dengan garam dan merica.
Isi setiap rongga ikan dengan irisan lemon, 2 tangkai timi, dan 2 tangkai rosemary. Tuangkan 1 sendok makan minyak zaitun di atas setiap ikan dan gosok hingga rata.
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar yang aman di oven di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan tumis selama 3 menit hingga lembut.
Tambahkan terong dan masak selama 4 menit sambil diaduk sesekali. Tambahkan zucchini, labu kuning, dan paprika, memasak selama 5 menit lagi hingga sayuran mulai lembut.
Aduk bawang putih dan serpihan cabai merah, masak selama 1 menit hingga wangi. Tambahkan tomat ceri dan anggur putih, aduk untuk menggabungkan. Bumbui dengan garam dan merica.
Pindahkan ratatouille ke dalam loyang panggang besar dan sebarkan rata. Tempatkan branzino yang sudah diisi di atas sayuran.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit hingga ikan matang dan dagingnya berwarna putih buram. Ikan sudah matang saat suhu internal mencapai 63°C (145°F) di bagian paling tebal di dekat tulang punggung.
Keluarkan dari oven dan biarkan istirahat selama 3 menit. Taburi basil dan peterseli segar di atas ratatouille.
Sajikan setiap ikan dengan porsi besar ratatouille musim semi, tuangkan cairan wajan di atasnya.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
