Mangkuk Sarden dan Quinoa Mediterania dengan Vinaigrette Lemon-Herb Segar
Mangkuk Mediterania yang berwarna-warni dan kaya protein dengan sarden lembut yang tersarang di atas quinoa yang lembut dengan sayuran musim semi yang renyah, semuanya disiram dengan vinaigrette lemon-herb yang cerah. Hidangan bergizi ini merayakan yang terbaik dari produk musim semi sambil memberikan omega-3 yang menyehatkan jantung di setiap gigitan yang lezat.
Bahan-bahan
- 200g quinoa, dicuci
- 500ml kaldu sayuran
- 2 kaleng (masing-masing 120g) sarden dalam minyak zaitun, ditiriskan
- 200g tomat ceri, dipotong dua
- 1 mentimun besar, dipotong dadu
- 100g lobak, diiris tipis
- 60g daun bayam bayi
- 50g zaitun Kalamata, dihilangkan bijinya dan dipotong dua
- 1 bawang merah kecil, diiris tipis
- 2 sendok makan kapas, ditiriskan
- 80ml minyak zaitun extra virgin
- 3 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sendok makan peterseli segar, dicincang halus
- 1 sendok makan dill segar, dicincang halus
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh mustard Dijon
- Garam dan merica hitam secukupnya
Cara memasak
Tambahkan quinoa dan kaldu sayuran ke dalam panci berukuran sedang. Didihkan, kemudian kurangi panas hingga rendah, tutup, dan masak dengan api kecil selama 15 menit hingga cairan terserap dan quinoa menjadi lembut.
Saat quinoa masak, siapkan vinaigrette lemon-herb dengan mengocok minyak zaitun, jus lemon, cuka anggur merah, bawang putih cincang, mustard Dijon, peterseli, dill, dan oregano dalam mangkuk kecil. Bumbu dengan garam dan merica.
Angkat quinoa dari panas dan biarkan tertutup selama 5 menit, kemudian lepaskan dengan garpu dan biarkan dingin sedikit.
Letakkan sarden yang sudah ditiriskan di atas loyang berlapis kertas perkamen. Panggang pada suhu 180°C selama 8-10 menit hingga panas merata dan suhu internal mencapai 63°C.
Dalam mangkuk besar, gabungkan quinoa yang sudah dimasak, tomat ceri, mentimun, lobak, bayam bayi, zaitun, bawang merah, dan kapas. Aduk dengan lembut hingga tercampur.
Bagi campuran salad quinoa ke dalam empat mangkuk saji. Letakkan sarden hangat di atas setiap mangkuk.
Siramkan setiap mangkuk dengan murah hati dengan vinaigrette lemon-herb dan sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
