Tusuk Ikan Halibut Rempah Turki dengan Relish Paprika Gosong
Potongan halibut yang lezat dimarinasi dalam rempah-rempah Turki yang hangat dan dipanggang sempurna, disajikan bersama relish paprika gosong yang berasap. Hidangan musim semi yang vibrant ini membawa cita rasa berani dari pantai Mediterania ke meja Anda dalam waktu kurang dari satu jam.
Bahan-bahan
- 600g fillet halibut, dipotong menjadi kubus 3cm
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 2 sendok teh jinten bubuk
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh sumac bubuk
- 1/4 sendok teh cabai cayenne
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Jus 1 lemon
- Garam dan merica hitam secukupnya
- 2 paprika merah
- 1 paprika kuning
- 1 bawang merah kecil, dipotong menjadi empat bagian
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang halus
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 1/2 sendok teh madu
- 8 tusuk kayu atau logam
- Potongan lemon untuk disajikan
Cara memasak
Jika menggunakan tusuk kayu, rendam dalam air setidaknya 20 menit untuk mencegah terbakar.
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sendok makan minyak zaitun, jinten, paprika asap, ketumbar bubuk, sumac, cabai cayenne, bawang putih cincang, jus lemon, garam, dan merica. Aduk rata untuk membentuk marinasi.
Tambahkan kubus halibut ke dalam marinasi dan aduk lembut hingga tertutup merata. Tutup dan dinginkan selama 15-20 menit sambil menyiapkan relish.
Panaskan wajan panggang atau barbecue hingga api tinggi. Letakkan seluruh paprika dan potongan bawang merah langsung di atas panggangan, balik sesekali hingga gosong di semua sisi, sekitar 8-10 menit.
Angkat sayuran gosong dan letakkan dalam mangkuk tertutup dengan plastik pembungkus selama 5 menit untuk dikukus. Kupas kulit gosong dari paprika, buang biji, dan potong kasar. Cincang halus bawang merah gosong.
Campurkan paprika cincang dan bawang merah dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun, cuka anggur merah, madu, dan peterseli segar. Bumbui dengan garam dan merica. Sisihkan relish.
Tusukkan kubus halibut yang sudah dimarinasi ke dalam tusuk, biarkan celah kecil di antara setiap potongan untuk memasak merata.
Panggang tusuk halibut di atas api sedang-tinggi selama 3-4 menit per sisi, balik sekali, hingga ikan menjadi buram dan mencapai suhu internal 63°C (145°F).
Pindahkan tusuk ke piring sajian dan biarkan istirahat selama 2 menit. Sajikan segera dengan relish paprika gosong dituang di samping dan potongan lemon untuk diperas.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
