Mangkuk Shawarma Kembang Kol dengan Buncis Renyah dan Tahini Hijau
Floret kembang kol panggang yang lembut dilapisi rempah shawarma hangat disajikan di atas nasi pulen dengan buncis yang renyah dan semprotan tahini hijau yang penuh dengan herba segar. Mangkuk berbasis tumbuhan yang memuaskan ini menghadirkan cita rasa Timur Tengah yang berani ke meja makan musim semi Anda.
Bahan-bahan
- 1 kembang kol besar, dipotong menjadi floret (sekitar 800g)
- 400g kaleng buncis, ditiriskan dan dibilas
- 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 2 sendok teh jinten bubuk
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh paprika asap
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/4 sendok teh cabai cayenne
- 1 sendok teh garam, plus tambahan sesuai selera
- 300g beras basmati putih
- 100g tahini
- 30g peterseli segar, kasar dipotong
- 15g daun mint segar
- 2 siung bawang putih, dikupas
- Jus 1 lemon
- 120ml air dingin
- 200g tomat ceri, dipotong setengah
- 1 mentimun, potong dadu
- 60g kubis merah acar
Cara memasak
Panaskan oven hingga 220°C (200°C dengan kipas angin). Lapisi dua loyang baking besar dengan kertas parchment.
Dalam mangkuk besar, gabungkan jinten, ketumbar, paprika asap, kunyit, kayu manis, cabai cayenne dan garam untuk membuat campuran rempah shawarma.
Lapisi floret kembang kol dengan 2 sendok makan minyak zaitun dan tiga perempat dari campuran rempah shawarma hingga rata. Sebarkan dalam satu lapisan di satu loyang baking.
Keringkan buncis dengan sangat baik menggunakan kertas dapur. Lapisi dengan 1 sendok makan minyak zaitun dan sisa campuran rempah shawarma. Sebarkan di loyang baking kedua.
Panggang kedua loyang selama 30-35 menit, aduk di tengah-tengah, hingga kembang kol berwarna emas dan lembut serta buncis renyah.
Sementara itu, bilas nasi di bawah air dingin hingga airnya jernih. Masak sesuai dengan petunjuk kemasan, lalu hancurkan dengan garpu dan sisihkan tertutup.
Siapkan tahini hijau dengan memblender tahini, peterseli, mint, bawang putih, jus lemon, sisa 1 sendok makan minyak zaitun, air dan sejumput garam dalam blender hingga halus dan hijau cerah. Tambahkan lebih banyak air jika diperlukan untuk mencapai konsistensi yang bisa disiramkan.
Bagikan nasi yang sudah dimasak ke dalam empat mangkuk. Tambahkan kembang kol panggang, buncis renyah, tomat ceri, mentimun yang dipotong dadu dan kubis merah acar.
Siramkan secara murah hati dengan saus tahini hijau dan sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
