Mangkuk Wortel Panggang Za'atar dan Buncis dengan Dressing Tahini Lemon
Mangkuk musim semi yang cerah menampilkan wortel karamel yang dibumbui za'atar dan buncis yang renyah di atas couscous yang lembut, disiram dengan tahini lemon yang lezat. Hidangan vegan yang bergizi ini merayakan sayuran musiman segar
Bahan-bahan
- 500g wortel, dikupas dan dipotong menjadi batang tebal
- 400g kaleng buncis, ditiriskan dan dicuci
- 3 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 2 sendok makan campuran bumbu za'atar
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 200g couscous
- 250ml kaldu sayuran, panas
- 100g daun bayam bayi
- 1 ketimun kecil, dicacah
- 3 sendok makan tahini
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan air
- Garam dan merica hitam sesuai selera
- 2 sendok makan peterseli segar, cincang
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (180°C kipas). Lapisi nampan panggang besar dengan kertas perkamen.
Campurkan batang wortel dengan 2 sendok makan minyak zaitun, za'atar, jintan, dan sejumput garam. Sebarkan di setengah nampan yang sudah disiapkan.
Keringkan buncis dengan kertas dapur, kemudian campurkan dengan 1 sendok makan minyak zaitun yang tersisa dan sejumput garam. Sebarkan di setengah nampan yang lain.
Panggang selama 30-35 menit, aduk di tengah-tengah, sampai wortel empuk dan karamel serta buncis berwarna emas dan renyah.
Letakkan couscous dalam mangkuk, tuangkan kaldu sayuran panas, tutup dengan piring dan biarkan selama 5 menit. Kembangkan dengan garpu.
Buat dressing dengan mengocok tahini, jus lemon, bawang putih, air, dan sejumput garam hingga halus dan dapat dituang.
Bagi couscous ke empat mangkuk. Topping dengan bayam segar, wortel panggang, buncis renyah, dan ketimun cincang.
Siram dengan murah hati dengan dressing tahini lemon dan hiasi dengan peterseli segar dan biji delima. Sajikan hangat.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
