Potongan Domba Mint Bawang Mediterania dengan Gremolata Herba Segar
Potongan domba yang lezat dimarinasi dengan mint segar, bawang putih, dan herba Mediterania, kemudian dipanggang di wajan hingga sempurna. Hidangan musim semi yang elegan ini memadukan cita rasa yang cerah dan aromatik yang merayakan yang terbaik dari musim ini.
Bahan-bahan
- 8 potongan domba loin (sekitar 800g total)
- 4 sendok makan daun mint segar, dicincang halus
- 6 siung bawang putih, dihaluskan
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan air perasan lemon segar
- 1 sendok makan rosemary segar, dicincang halus
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh merica hitam
- 1 buah lemon, diambil zestnya
- 2 sendok makan peterseli segar, dicincang halus
- 1 sendok makan biji kapri, ditiriskan dan dicincang
Cara memasak
Campurkan 3 sendok makan mint, 4 siung bawang putih yang dihaluskan, 2 sendok makan minyak zaitun, air perasan lemon, rosemary, oregano, garam, dan merica dalam sebuah mangkuk untuk membuat marinasi.
Letakkan potongan domba di piring dangkal dan lapisi sepenuhnya dengan marinasi. Tutup dan dinginkan di lemari es selama minimal 20 menit atau hingga 2 jam.
Siapkan gremolata dengan mencampur mint sisa, bawang putih sisa, zest lemon, peterseli, dan biji kapri dalam mangkuk kecil. Sisihkan.
Keluarkan potongan domba dari lemari es 10 menit sebelum memasak untuk mencapai suhu ruangan.
Panaskan minyak zaitun sisa dalam wajan besar berbahan besi cor atau berat di atas panas sedang-tinggi sampai berkilau.
Panggang potongan domba selama 3-4 menit per sisi untuk tingkat kematangan sedang, pastikan suhu internal mencapai minimal 63°C (145°F) saat diukur dengan termometer daging.
Pindahkan potongan domba ke piring hangat, tutup longgar dengan foil, dan istirahatkan selama 5 menit untuk memungkinkan jus menyebar kembali.
Sajikan potongan domba dengan gremolata mint bawang segar dan layani dengan sayuran musim semi pilihan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
