Salad Asparagus Musim Semi dengan Bawang Merah Renyah dan Saus Lemon Parmesan
Salad musim semi yang vibran ini menampilkan tangkai asparagus yang empuk dan renyah, ditambahi dengan bawang merah goreng yang crispy, Parmesan yang diiris tipis, dan saus lemon yang segar. Sempurna sebagai makan siang ringan atau hidangan sampingan yang elegan yang merayakan hasil produksi musiman terbaik.
Bahan-bahan
- 500g asparagus segar, ujung kayu dipotong
- 2 bawang merah besar, diiris tipis menjadi cincin
- 100g campuran daun salad (rocket dan bayam bayi)
- 60g keju Parmesan, diiris tipis
- 50g kacang pinus panggang
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1 siung bawang putih kecil, dicincang halus
- 1 sendok teh madu
- Garam dan merica hitam yang baru digiling sesuai selera
- Zest dari 1 lemon
Cara memasak
Didihkan satu pot besar air asin. Siapkan mangkuk berisi air es dan sisihkan.
Blanko asparagus dalam air mendidih selama 2-3 menit hingga empuk-renyah dan berwarna hijau cerah. Segera pindahkan ke air es untuk menghentikan proses memasak, kemudian tiriskan dan keringkan dengan pat.
Panaskan minyak sayur dalam wajan penggoreng kecil di atas api sedang-tinggi. Tambahkan cincin bawang merah dan goreng selama 3-4 menit, aduk sesering mungkin, hingga berwarna emas dan crispy. Pindahkan ke piring berlapis handuk kertas dan bumbui dengan sejumput garam.
Kocok bersama minyak zaitun, jus lemon, mustard Dijon, bawang putih cincang, madu, dan zest lemon dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Susun daun salad campuran di atas piring saji besar. Letakkan tangkai asparagus yang sudah diblank di atasnya.
Siramkan saus lemon Parmesan dengan murah hati di atas salad. Taburi dengan Parmesan yang diiris tipis, kacang pinus panggang, dan bawang merah crispy.
Sajikan segera saat bawang merah masih crispy.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
