Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan lapisi nampan panggang dengan kertas perkamen.

Keringkan buncis sepenuhnya dengan handuk kertas, kemudian aduk dengan 2 sendok makan minyak zaitun, paprika asap, bubuk bawang putih, kumin, dan sejumput garam.

Sebarkan buncis dalam lapisan tunggal di nampan yang sudah disiapkan dan panggang selama 25 menit, kocok di tengah-tengah, sampai berwarna emas dan garing.

Saat buncis sedang dipanggang, siapkan saus mustard asam dengan mengocok mustard Dijon, minyak zaitun murni, madu, jus lemon, bawang putih cincang, garam, dan merica dalam mangkuk kecil.

Dalam mangkuk pencampur besar, gabungkan daun salad campuran, mentimun dadu, tomat ceri belah dua, dan bawang merah iris.

Hangatkan roti pita di oven selama 2 menit terakhir waktu memasak buncis, kemudian potong setiap pita menjadi dua untuk membuat kantong.

Tambahkan buncis panggang yang garing ke dalam campuran salad dan aduk perlahan dengan setengah saus mustard.

Isi setiap kantong pita dengan murah hati dengan campuran salad yang sudah disiram dan taburi dengan keju feta yang diremahkan.

Siramkan saus mustard sisa di atas pita isian, hiasi dengan peterseli segar, dan sajikan segera.