Salad Lentil Musim Semi dengan Halloumi Goreng Crispy dan Dressing Lemon Herb
Salad musim semi yang vibran ini menggabungkan lentil hijau yang lembut dengan keju halloumi yang golden dan crispy serta sayuran musiman yang segar. Dengan vinaigrette lemon herb yang zesty, ini adalah makan siang yang memuaskan dan kaya protein yang siap dalam waktu kurang dari 30 menit.
Bahan-bahan
- 400g lentil hijau kaleng, ditiriskan dan dicuci
- 250g keju halloumi, dipotong menjadi 8 potongan
- 1 sendok makan minyak zaitun untuk menggoreng
- 200g tomat cherry, dipotong menjadi dua
- 1 mentimun, dipotong dadu
- 1 bawang merah kecil, diiris tipis
- 100g daun bayam bayi
- 50g radis, diiris tipis
- 30g daun mint segar, dicincang
- 30g daun peterseli segar, dicincang
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 1 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 sendok teh mustard Dijon
- Garam dan merica hitam secukupnya
Cara memasak
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama minyak zaitun extra virgin, jus lemon, bawang putih yang dihancurkan, mustard Dijon, garam dan merica untuk membuat dressing. Sisihkan.
Dalam mangkuk pencampur besar, gabungkan lentil yang sudah ditiriskan, tomat cherry, mentimun, bawang merah, bayam bayi, radis, mint dan peterseli.
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan anti lengket di atas api sedang-tinggi hingga berkilau.
Keringkan potongan halloumi dengan kertas dapur dan tambahkan ke wajan yang panas. Goreng selama 2-3 menit di setiap sisinya hingga berwarna coklat keemasan dan crispy di bagian luar.
Tuangkan dressing di atas salad lentil dan aduk dengan lembut hingga semua bahan tercampur rata.
Bagikan salad yang sudah disiram ke empat piring saji dan bagian atasnya dengan dua potongan halloumi crispy.
Sajikan segera saat halloumi masih hangat dan crispy, garnish dengan herbs segar tambahan jika diinginkan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
