Risotto Asparagus dan Kacang Polong Musim Semi dengan Mint Segar dan Lemon
Risotto vegan yang creamy dan nyaman yang menampilkan yang terbaik dari musim semi dengan asparagus yang lembut, kacang polong yang manis, dan catatan cerah dari mint segar dan zest lemon. Hidangan elegan ini membuktikan bahwa memasak berbasis tumbuhan bisa
Bahan-bahan
- 300g beras arborio
- 1,2L kaldu sayuran, tetap hangat
- 250g asparagus segar, dipangkas dan dipotong menjadi potongan 3cm
- 150g kacang polong segar, dikupas
- 1 chalot sedang, dipotong halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 150ml anggur putih kering
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- 2 sdm nutritional yeast
- 1 lemon, zest dan jus
- 15g daun mint segar, dicincang
- 2 sdm mentega vegan
- 1 sdt garam laut
- 1/2 sdt merica hitam yang baru digiling
- 50g daun bayam bayi
Cara memasak
Panaskan kaldu sayuran dalam panci dan pertahankan pada panas yang lembut sepanjang memasak.
Blanko ujung asparagus dalam air garam mendidih selama 2 menit, kemudian segarkan dalam air es dan sisihkan untuk garnish.
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam pan berukuran besar dengan dasar tebal di atas api sedang dan tumis chalot selama 3 menit sampai lunak.
Tambahkan bawang putih dan masak selama satu menit lagi sampai harum.
Tambahkan beras arborio dan panggang selama 2 menit, aduk terus-menerus sampai pinggiran menjadi transparan.
Tuang anggur putih dan aduk sampai benar-benar terserap.
Tambahkan satu sendok kaldu hangat ke beras, aduk terus-menerus sampai terserap sebelum menambahkan sendok berikutnya.
Lanjutkan proses ini selama sekitar 18-20 menit, tambahkan batang asparagus dan kacang polong dengan beberapa sendok kaldu terakhir.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
