Sup Artichoke Tuscan dengan Lemon, Kacang Putih, dan Kale
Sup musim semi yang cerah dan bergizi menampilkan hati artichoke yang lembut, kacang cannellini yang creamy, dan kale segar dalam kaldu lemon-herb yang wangi. Mangkuk bergaya Tuscan yang rustic ini nyaman dan menyegarkan, sempurna untuk makan musiman yang lebih ringan.
Bahan-bahan
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 bawang bombay besar, potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 wortel sedang, dikupas dan potong dadu
- 2 batang seledri, potong dadu
- 2 kaleng (400g masing-masing) hati artichoke dalam air, ditiriskan dan dipotong seperempat
- 2 kaleng (400g masing-masing) kacang cannellini, ditiriskan dan dibilas
- 1,5 liter kaldu sayuran
- 200g kale segar, batang dibuang dan potong kasar
- 2 lemon, ambil zest dan peras jusnya
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh rosemary kering
- 1 daun salam
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah
- Garam dan merica hitam secukupnya
- Peterseli segar, cincang, untuk garnish
Cara memasak
Panaskan minyak zaitun dalam panci sup besar atau Dutch oven dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri yang sudah dipotong dadu, dan tumis selama 6-8 menit hingga empuk dan sedikit keemasan.
Tambahkan bawang putih cincang, thyme kering, rosemary kering, dan serpihan paprika merah. Masak selama 1 menit hingga wangi, aduk terus-menerus untuk mencegah terbakar.
Tambahkan hati artichoke yang sudah dipotong seperempat ke dalam panci dan aduk hingga tercampur dengan sayuran lainnya. Masak selama 3-4 menit hingga tepinya sedikit kecoklatan.
Tuangkan kaldu sayuran dan tambahkan daun salam. Biarkan sup mendidih, kemudian kurangi panas menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Tambahkan kacang cannellini yang sudah ditiriskan dan kale yang sudah dicincang ke dalam panci. Aduk dengan baik dan lanjutkan mendidih selama 8-10 menit hingga kale empuk namun masih berwarna hijau cerah.
Buang daun salam dan aduk masukkan zest lemon dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica hitam sesuai selera.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk, teteskan minyak zaitun tambahan, dan garnish dengan peterseli segar yang sudah dicincang. Sajikan segera dengan roti yang renyah jika diinginkan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
