Tumpukan Telur dan Sayuran Panggang Mediterania
Tumpukan sayuran panggang sehat yang ditopang dengan telur yang dimasak dengan sempurna. Cita rasa Mediterania membuat ini ideal untuk persiapan makan siang.
Bahan-bahan
- 8 telur besar
- 2 terong besar, diiris bulat setebal 2,5 cm
- 2 zucchini, diiris memanjang
- 2 bawang merah, diiris tebal
- 2 tomat besar, diiris tebal
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 sdt oregano kering
- 1 sdt thyme kering
- 4 siung bawang putih, dicincang halus
- 1/2 cangkir zaitun kalamata, dibuang bijinya dan dicincang
- 100g keju kambing, dihancurkan
- Garam dan merica secukupnya
- Daun basil segar untuk hiasan
Cara memasak
Panaskan panggangan hingga suhu sedang dan bersihkan jerujinya
Olesi semua irisan sayuran dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam, merica, oregano, dan thyme
Panggang irisan terong selama 5-6 menit per sisi hingga empuk dan berbekas garis panggangan
Panggang irisan zucchini dan bawang selama 4-5 menit per sisi
Panggang irisan tomat selama 2-3 menit per sisi, hanya hingga hangat
Susun tumpukan di piring saji: terong, zucchini, bawang, tomat
Panaskan wajan besi cor di atas panggangan dan goreng telur dengan kuning telur utuh menghadap atas
Letakkan 2 telur goreng di atas setiap tumpukan sayuran
Taburi dengan bawang putih cincang, zaitun, dan keju kambing
Hiasi dengan daun basil segar dan tuangkan sisa minyak zaitun
Sajikan segera selagi sayuran masih hangat
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
