Tusuk Asparagus dan Halloumi Panggang dengan Dressing Lemon-Mint
Asparagus musim semi yang lembut dan keju halloumi yang berubah menjadi keemasan ditusuk di tusukan dan disentuh oleh api grill yang berasap. Selesai dengan dressing lemon-mint yang cerah yang merayakan kesegaran musim.
Bahan-bahan
- 400g batang asparagus, ujung kayu dipangkas
- 450g keju halloumi, dipotong menjadi kubus 2cm
- 2 zucchini sedang, diiris menjadi potongan bulat 1cm
- 1 ikat bawang musim semi, dipotong sepanjang 4cm
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- 2 siung bawang putih, dihancurkan
- 1 sdt paprika asap
- 1 lemon, diparut dan diperas jusnya
- 3 sdm mint segar, dicincang halus
- 2 sdm peterseli daun pipih segar, dicincang
- 1 sdt madu
- Garam dan merica hitam segar sesuai selera
- 8 tusukan kayu atau logam
Cara memasak
Jika menggunakan tusukan kayu, rendam dalam air selama minimal 20 menit untuk mencegah terbakar.
Panaskan BBQ atau grill Anda hingga suhu sedang-tinggi, sekitar 200°C.
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sendok makan minyak zaitun, bawang putih yang dihancurkan, dan paprika asap. Tambahkan kubus halloumi, asparagus, potongan zucchini, dan bawang musim semi, aduk hingga terlapisi merata.
Tusukkan sayuran dan halloumi secara bergantian ke tusukan, distribusikan secara merata.
Letakkan tusukan di grill yang sudah dipanaskan dan masak selama 3-4 menit per sisi, putar sesekali, hingga halloumi berwarna emas dan sayuran menjadi lunak dengan tanda-tanda arang ringan.
Sementara itu, siapkan dressing dengan mengocok minyak zaitun sisa 1 sendok makan, zest lemon, jus lemon, mint cincang, peterseli, dan madu dalam mangkuk kecil. Seasoning dengan garam dan merica.
Pindahkan tusukan panggang ke piring hidangan dan siram dengan dressing lemon-mint.
Sajikan segera dalam keadaan hangat, hiasi dengan daun mint segar tambahan jika diinginkan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
