Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungete i bucatini e cuocete secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente, circa 9-11 minuti. Riservate 250ml di acqua di cottura prima di scolare.

Mentre la pasta cuoce, riscaldate l'olio di oliva e 2 cucchiai di burro vegano in una grande padella profonda a fuoco medio-alto. Aggiungete gli asparagi e rosolate per 3-4 minuti fino a diventare verde brillante e teneri al dente. Condite con sale e trasferite in un piatto.

Abbassate la fiamma a fuoco medio e aggiungete i restanti 4 cucchiai di burro vegano nella stessa padella. Una volta sciolto, aggiungete l'aglio affettato e il peperoncino rosso, cuocendo per 1 minuto fino a profumato ma non rosolato.

Versate il vino bianco e lasciate sobbollire per 2-3 minuti fino a ridurre di metà, raschiando i residui dal fondo della padella.

Aggiungete il succo e la buccia di limone alla padella, mescolando per combinare. Aggiungete i bucatini scolati e gli asparagi, aggiungendo gradualmente l'acqua di cottura mescolando fino a quando un sugo setoso riveste la pasta.

Togliete dal fuoco e mescolate il lievito nutrizionale e metà del prezzemolo. Condite generosamente con sale e pepe nero a piacere.

Dividete tra ciotole di portata tiepide e guarnite con il prezzemolo fresco rimanente, buccia di limone extra e un giro di olio di oliva. Servite immediatamente.