Asciugare i filetti di salmone con carta assorbente e condire entrambi i lati con sale, pepe e metà della scorza di limone. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Riscaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Mettere il salmone con la pelle verso l'alto e cuocere per 4 minuti fino a doratura, poi girare e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 63°C (145°F), circa 3-4 minuti. Togliere e lasciare riposare.

Nella stessa padella, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere gli asparagi e cuocere per 4-5 minuti fino a quando sono croccanti e teneri con leggeri segni di carbonizzazione. Condire con sale e mettere da parte.

Aggiungere l'olio d'oliva rimasto alla padella, poi aggiungere l'aglio e cuocere per 30 secondi fino a quando profumato. Aggiungere il riso di cavolfiore e cuocere per 5-6 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non è tenero.

Mescolare l'origano, la scorza di limone rimanente, metà del succo di limone e il peperoncino rosso nel riso di cavolfiore. Condire con sale e pepe secondo il gusto.

Distribuire il riso di cavolfiore tra quattro ciotole. Disporre gli asparagi accanto e guarnire con i filetti di salmone.

Cospargere il succo di limone rimasto su ogni ciotola, distribuire l'aneto fresco, il prezzemolo e i capperi. Servire immediatamente.