Zuppa di Finocchio e Patate Setosa con Grissini al Sesamo Croccanti
Una vellutata primaverile che presenta delicato finocchio e tenere patate, condita con un filo di olio d'oliva e servita insieme a grissini fatti in casa al sesamo dorati. Questo piatto mediterraneo leggero ma sostanzioso celebra i sapori freschi della stagione.
Ingredienti
- 2 bulbi di finocchio grandi, puliti e grossolanamente tritati (fronde riservate)
- 400g di patate farinose, pelate e tagliate a dadini
- 1 cipolla media, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, divisi
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 250g di farina bianca
- 1 cucchiaino di lievito secco istantaneo
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 150ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- 1 albume d'uovo, leggermente montato
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C ventilato. Rivestire una teglia con carta da forno.
Per i grissini, combinare farina, lievito, zucchero e sale in una ciotola. Aggiungere acqua tiepida e 2 cucchiai di olio d'oliva, mescolando fino a formare un impasto morbido. Impastare per 5 minuti fino a ottenere un composto liscio.
Dividere l'impasto in 12 pezzi e arrotolare ciascuno in un bastoncino sottile di circa 20cm di lunghezza. Disporre sulla teglia preparata, spennellare con albume d'uovo e cospargere generosamente di semi di sesamo.
Cuocere i grissini per 15-18 minuti fino a quando sono dorati e croccanti. Mettere da parte per far raffreddare.
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti fino a quando è ammorbidita.
Aggiungere finocchio, patate, aglio e semi di finocchio. Mescolare e cuocere per 3 minuti fino a quando profumano.
Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 25 minuti fino a quando le verdure sono completamente tenere.
Togliere dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza completamente liscia e setosa. Condire con sale e pepe a piacere.
Versare la zuppa in ciotole riscaldate, condire con l'olio d'oliva rimasto e guarnire con le fronde di finocchio riservate.
Servire immediatamente con i grissini al sesamo tiepidi accanto.
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