Paella di Frutti di Mare alla Spagnola con Zafferano
Autentica paella spagnola ricca di gamberetti, cozze e riso bomba allo zafferano. Risultati da ristorante a casa tua.
Ingredienti
- 2 tazze di riso bomba
- 500 g di gamberi grandi, sgusciati
- 500 g di cozze, pulite
- 250 g di calamari, affettati
- 1 litro di brodo di pesce
- 1/2 tazza di vino bianco
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 peperone rosso, a strisce
- 1/2 tazza di fagiolini, mondati
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di pistilli di zafferano
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco
- 2 limoni, a spicchi
- Sale q.b.
Preparazione
Scaldare l'olio d'oliva in una padella da paella da 43 cm a fuoco medio-alto
Saltare i gamberi per 2 minuti per lato, toglierli e metterli da parte
Cuocere i calamari per 3 minuti, toglierli e metterli da parte
Aggiungere il peperone e i fagiolini, cuocere per 5 minuti
Aggiungere l'aglio e la paprika, cuocere per 1 minuto
Versare il riso mescolando per rivestirlo di olio per 2 minuti
Aggiungere il vino e lasciarlo ridurre della metà
Scaldare il brodo e sciogliervi lo zafferano
Aggiungere il brodo caldo allo zafferano, non mescolare da questo momento
Adagiare le cozze con la cerniera verso il basso nel riso
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere i gamberi e i calamari
Cuocere altri 8-10 minuti fino a quando il riso è tenero
Lasciare riposare 5 minuti, guarnire con prezzemolo e limone
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