Peperoni Ripieni di Orzo alla Griglia Mediterranea
Peperoni grigliati ripieni di orzo mediterraneo, feta ed erbe aromatiche. Una cena vegetariana sana pronta in 40 minuti.
Ingredienti
- 200g di pasta orzo
- 4 grandi peperoni rossi
- 150g di feta sbriciolata
- 50g di pomodori secchi tritati
- 2 cucchiai di pinoli
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 piccola cipolla rossa tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/4 di tazza di basilico fresco tritato
- 2 cucchiai di origano fresco
- Succo di 1 limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Cuocere l'orzo secondo le istruzioni sulla confezione, scolare e mettere da parte
Tagliare la parte superiore dei peperoni e rimuovere semi e membrane
Preriscaldare la griglia a fuoco medio
Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella, soffriggere cipolla e aglio fino a quando sono morbidi
Mescolare l'orzo cotto, il soffritto di cipolla, la feta, i pomodori secchi, i pinoli e le erbe aromatiche
Aggiungere il succo di limone, l'olio d'oliva rimanente, sale e pepe al composto di orzo
Riempire ogni peperone con il composto di orzo, pressando delicatamente
Posizionare i peperoni ripieni sulla griglia, coprire e cuocere per 25-30 minuti fino a quando i peperoni sono teneri
Servire caldi con un filo di olio d'oliva e erbe aromatiche extra
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