Peperoni Ripieni di Orzo alla Mediterranea
Peperoni colorati ripieni di orzo alle erbe, feta e pomodori secchi. Il massimo del comfort food mediterraneo in un'unica pentola.
Ingredienti
- 4 peperoni grandi con la cima tagliata e i semi rimossi
- 200g di pasta orzo
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1/2 tazza di pomodori secchi tritati
- 100g di formaggio feta sbriciolato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di pinoli
- Sale e pepe quanto basta
Preparazione
Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola adatta al forno a fuoco medio
Soffriggere la cipolla e l'aglio finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti
Aggiungere l'orzo e tostarlo per 2 minuti
Versare il brodo vegetale e l'origano, portare a ebollizione
Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché l'orzo è tenero e il liquido è assorbito
Aggiungere i pomodori secchi, metà della feta, il prezzemolo e i pinoli
Aggiustare di sale e pepe
Riempire i peperoni con il composto di orzo e disporli nella stessa pentola
Coprire e cuocere in forno a 190°C per 25 minuti finché i peperoni sono teneri
Completare con la feta rimanente prima di servire
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