Peperoni Ripieni Mediterranei con Riso alle Erbe
Peperoni colorati ripieni di riso aromatico alle erbe, pinoli e feta. Cena mediterranea sana pronta in 45 minuti.
AI SCORE
91
/100
⏱️
97 min
Tempo
👥
4 persone
Porzioni
🔥
380 kcal
Calorie
📊
medium
Difficoltà
Ingredienti
- 4 peperoni grandi, con la parte superiore tagliata e i semi rimossi
- 1 tazza di riso a grano lungo
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1/4 di tazza di pinoli
- 1/2 tazza di feta sbriciolata
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 1 cipolla media tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande, soffriggere la cipolla fino a quando si ammorbidisce, circa 5 minuti
2
Aggiungere l'aglio e il riso, cuocere 2 minuti finché il riso è leggermente tostato
3
Versare il brodo, aggiungere origano, sale e pepe, portare a ebollizione
4
Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché il riso è tenero
5
Togliere dal fuoco, incorporare pinoli, feta, prezzemolo e aneto
6
Riempire i peperoni con il composto di riso e disporli in una teglia con 1 cm di acqua
7
Coprire e cuocere in forno a 190°C per 25-30 minuti finché i peperoni sono teneri
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