Salmone con Crosta di Pistacchio in 15 Minuti con Limone e Erbe Fresche
Filetti di salmone teneri ricoperti con una crosta croccante di pistacchio e erbe aromatiche, che garantiscono risultati di qualità da ristorante in pochi minuti. Questo piatto elegante e senza sforzo celebra la primavera con i luminosi sapori di limone fresco e aneto.
Ingredienti
- 4 filetti di salmone (150g ciascuno), con pelle
- 100g pistacchio sgusciato, grossolanamente tritato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aneto fresco, finemente tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, finemente tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 limone, grattugiato e spremuto
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Foglie di insalata mista primaverile, per servire
Preparazione
Preriscalda il forno a 200°C (400°F) e rivesti una teglia con carta da forno.
In una piccola ciotola, combina il pistacchio tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva, aneto, prezzemolo, aglio, scorza di limone, sale e pepe per formare il composto della crosta.
Asciuga i filetti di salmone con carta assorbente e posizionali con la pelle verso il basso sulla teglia preparata. Spennella la parte superiore con senape di Digione.
Premi fermamente il composto di pistacchio sulla parte superiore di ogni filetto di salmone, creando una crosta uniforme.
Cospargi il resto dell'olio d'oliva sul salmone con crosta e cuoci per 10-12 minuti, finché la crosta è dorata e il salmone raggiunge una temperatura interna di 63°C (145°F) nella parte più spessa.
Tira fuori dal forno e spremi il succo di limone fresco sui filetti. Lascia riposare per 2 minuti prima di servire insieme alle foglie di insalata primaverile fresca.
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