Spiedini di Asparagi e Halloumi Grigliati con Condimento al Limone e Menta
Teneri asparagi di primavera e formaggio halloumi dorato e affumicato infilati su spiedini e baciati dalle fiamme fumanti della griglia. Completato con un condimento fresco al limone e menta che celebra la freschezza della stagione.
Ingredienti
- 400g punte di asparagi, estremità legnose tagliate
- 450g formaggio halloumi, tagliato a cubetti di 2cm
- 2 zucchine medie, affettate a rondelle di 1cm
- 1 mazzo di cipolline, tagliate a pezzi di 4cm
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di paprica affumicata
- 1 limone, scorza e succo
- 3 cucchiai di menta fresca, finemente tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 1 cucchiaino di miele
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 8 spiedini di legno o metallo
Preparazione
Se si utilizzano spiedini di legno, metterli in ammollo in acqua per almeno 20 minuti per evitare che si brucino.
Preriscaldare il barbecue o la griglia a fuoco medio-alto, circa 200°C.
In una ciotola grande, unire 2 cucchiai di olio di oliva, aglio tritato e paprica affumicata. Aggiungere i cubetti di halloumi, gli asparagi, le rondelle di zucchina e le cipolline, mescolando per ricoprire uniformemente.
Infilare le verdure e l'halloumi alternatamente sugli spiedini, distribuendoli uniformemente.
Posizionare gli spiedini sulla griglia preriscaldata e cuocere per 3-4 minuti per lato, girando occasionalmente, fino a quando l'halloumi è dorato e le verdure sono tenere con leggeri segni di bruciatura.
Nel frattempo, preparare il condimento mescolando insieme il rimanente 1 cucchiaio di olio di oliva, scorza di limone, succo di limone, menta tritata, prezzemolo e miele in una piccola ciotola. Condire con sale e pepe.
Trasferire gli spiedini grigliati su un piatto da portata e condire generosamente con il condimento al limone e menta.
Servire immediatamente mentre è ancora caldo, guarnito con foglie di menta fresca extra se desiderato.
L'hai preparato?
Carica la tua foto.
