Torta al Limone e Ricotta in Teglia alla Mediterranea
Torta di ricotta al limone leggera e soffice con olio d'oliva ed erbe aromatiche fresche. Dolce ispirato alla cucina mediterranea, umido e agrumato.
Ingredienti
- 500g di ricotta
- 200g di zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 120ml di olio extravergine di oliva
- 250g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- Scorza e succo di 3 limoni
- 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
- 200g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di succo di limone
- Fettine di limone candito per guarnire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare da 23x33 cm.
Sbattere la ricotta, lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere lentamente l'olio d'oliva.
Setacciare insieme farina, lievito e sale. Incorporare delicatamente al composto di ricotta.
Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e il rosmarino tritato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie.
Cuocere per 35-40 minuti fino a quando è dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone. Versarla a filo sulla torta ancora calda.
Guarnire con fettine di limone candito e servire a temperatura ambiente.
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