大きなスキレットを中火で熱し、オリーブオイルを入れます。スライスしたニンニクとみじん切りにしたシャロットを加え、2～3分間、柔らかくなり香りが出るまで調理します。

水切りしたバターボーン豆をスキレットに加え、油でコートするために混ぜます。3～4分間調理し、豆の一部がかるく焦げるようにします。

野菜ストック、レモン汁、レモンゼストを注ぎます。ディジョンマスタードと赤唐辛子フレークをかき混ぜます。弱火で優しく煮込みます。

半分に切ったチェリートマトを加え、4～5分間調理し、トマトが柔らかくなり、汁が出始めるまで調理します。

ベビーほうれん草を折り込み、1～2分間調理し、しおれるまで調理します。

火から下ろし、新鮮なパセリとディルをかき混ぜます。塩と黒コショウで味わいに合わせて味付けします。

温めたボウルにすぐに盛り付け、必要に応じて余分なオリーブオイルをかけます。浸すためのパンの耳のパンと一緒に召し上がります。