キノアをパッケージの指示に従って、塩水400mlで約15分間調理し、ふっくらするまで加熱します。冷めるまで脇に置きます。

塩水の鍋を沸騰させます。アスパラガス300gを2～3分間ブランチングし、明るい緑色でシャキシャキになるまで加熱します。すぐに氷水に移して加熱を止め、よく水気を切ります。

残りの100gの生アスパラガスを小さく刻みます。フードプロセッサーにバジル、松の実、にんにく、栄養酵母、レモン汁を加えます。オリーブオイルをゆっくり加えながらパルスして、滑らかなペストが形成されるまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。

オーブンを200℃に予熱します。ひよこ豆をオリーブオイル大さじ1とスモークドパプリカでコーティングします。ベーキングトレイに広げ、20～25分間ローストして、途中でかき混ぜながらカリカリになるまで焼きます。

ブランチングしたアスパラガスを5cm長にカットします。

4つのボウルにキノアを分けます。アスパラガス、チェリートマト、アボカドスライス、ラディッシュ、ベビースピナッチをボウルの周りにセクション分けして並べます。

各ボウルにカリカリのひよこ豆をトッピングし、アスパラガスペストをたっぷりかけます。すぐにお召し上がりください。