オーブンを200°C（400°F）に予熱し、ベーキングトレイをシートで覆います。

ひよこ豆をペーパータオルで完全に乾かし、オリーブオイル大さじ2、スモークパプリカ、ニンニクパウダー、クミン、少量の塩を加えます。

ひよこ豆を準備したベーキングトレイに一層に広げ、25分間ローストします。途中で混ぜて、黄金色でカリカリになるまで焼きます。

ひよこ豆がローストしている間に、小さなボウルでディジョンマスタード、エクストラバージンオリーブオイル、はちみつ、レモン汁、みじん切りニンニク、塩、こしょうを混ぜてタンジーマスタードドレッシングを準備します。

大きなミキシングボウルに、混合サラダ菜、さいの目切りきゅうり、半分に切ったチェリートマト、スライスした赤玉ねぎを合わせます。

ひよこ豆の調理時間の最後の2分間にピタパンをオーブンで温め、各ピタを半分に切ってポケットを作ります。

カリカリにローストしたひよこ豆をサラダ混合物に加え、マスタードドレッシングの半分と優しく混ぜます。

各ピタポケットにドレッシングしたサラダ混合物をたっぷり詰め、砕いたフェタチーズで上をかぶせます。

残りのマスタードドレッシングを詰めたピタの上にかけ、新鮮なパセリで飾り、すぐに召し上がってください。