신선한 허브를 곁들인 크리미 로스팅 빨간 파프리카와 병아리콩 수프
훈제 향이 나는 로스팅 빨간 파프리카와 푸짐한 병아리콩으로 가득 찬 벨벳 같고 생생한 수프로, 봄날의 가벼운 점심에 완벽합니다. 이 영양가 있는 한 그릇은 올리브 오일과 신선한 바질 한 줌으로 마무리됩니다.
AI SCORE
88
/100
⏱️
72 분
시간
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4 인
인분
🔥
285 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 큰 빨간 파프리카 4개, 반으로 자르고 씨 제거
- 병아리콩 400g 캔 1개, 물기 제거하고 헹굼
- 중간 크기 양파 1개, 대략적으로 자르기
- 마늘 다진 것 3쪽
- 채소 육수 750ml
- 올리브 오일 2큰술, 추가 드리즐용
- 훈제 파프리카 가루 1작은술
- 그라운드 커민 1/2작은술
- 토마토 페이스트 1큰술
- 레몬 주스 1큰술
- 소금과 검은 후추 적당량
- 신선한 바질 잎 가니시용
만드는 법
1
오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 빨간 파프리카 반쪽을 피부 쪽이 위를 향하게 베이킹 트레이에 놓고, 올리브 오일 1큰술을 뿌린 후 25~30분간 로스팅하여 피부가 검게 탈색되고 물집이 생길 때까지 구웁니다.
2
로스팅한 파프리카를 볼에 옮기고 랩으로 덮은 후 10분간 찜질합니다. 피부를 벗겨내고 버립니다.
3
남은 올리브 오일을 큰 냄비에 중불로 데워집니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 요리합니다.
4
냄비에 훈제 파프리카 가루, 커민, 토마토 페이스트를 넣습니다. 잘 섞어주고 풍미를 내기 위해 1분간 요리합니다.
5
로스팅한 빨간 파프리카, 병아리콩, 채소 육수를 넣습니다. 끓이다가 열을 낮추고 10분간 시뮥입니다.
6
불을 끄고 핸드 블렌더를 사용하여 수프를 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 또는 조심스럽게 블렌더에 여러 번에 나누어 옮깁니다.
7
레몬 주스를 섞고 소금과 후추로 맛을 봅니다. 필요하면 약한 불에서 천천히 다시 데워줍니다.
8
수프를 그릇에 담고 올리브 오일을 뿌린 후 신선한 바질 잎으로 가니시하여 서빙합니다.
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