Gegrilde Asperges en Halloumi Spiesjes met Citroen-Munt Dressing
Tere lenteasperges en goudbruin gegrilde halloumi kaas aan spiesjes geregen en gekust door de rook van het grillvuur. Afgewerkt met een frisse citroen-munt dressing die de frisheid van het seizoen viert.
Ingrediënten
- 400g asperges, houten uiteinden verwijderd
- 450g halloumi kaas, gesneden in 2cm blokjes
- 2 middelgrote courgettes, gesneden in 1cm schijven
- 1 bosje lente-uitjes, gesneden in 4cm stukken
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 citroen, geschaafd en geperst
- 3 eetlepels verse munt, fijngesneden
- 2 eetlepels verse platte peterselie, gesneden
- 1 theelepel honing
- Zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 8 houten of metalen spiesjes
Bereidingswijze
Als u houten spiesjes gebruikt, week deze minstens 20 minuten in water om te voorkomen dat ze verbranden.
Verwarm uw BBQ of grill voor op gemiddeld-hoog vuur, ongeveer 200°C.
In een grote kom 2 eetlepels olijfolie, fijngesneden knoflook en gerookt paprikapoeder mengen. Voeg de halloumi blokjes, asperges, courgetteschijven en lente-uitjes toe en meng goed.
Rijg de groenten en halloumi om de beurt op de spiesjes, verdeel ze gelijkmatig.
Plaats de spiesjes op de voorverwarmde grill en grill 3-4 minuten per zijde, draai af en toe om, tot de halloumi goudbruin is en de groenten zacht zijn met lichte grill-markeringen.
Bereid ondertussen de dressing door de resterende 1 eetlepel olijfolie, citroenschil, citroensap, gehakte munt, peterselie en honing in een kleine kom te kloppen. Op smaak brengen met zout en peper.
Plaats de gegrilde spiesjes op een serveerschaal en druppel rijkelijk met de citroen-munt dressing.
Serveer direct terwijl het warm is, indien gewenst gegarneerd met extra verse muntblaadjes.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
