In een kom de 3 eetlepels olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, oregano, tijm, citroenschil, de helft van het citroensap, komijn, gerookt paprika, zout en peper mengen om de marinade te maken.

Lamskoteletten in een ondiepe schaal plaatsen en goed bedekken met de marinade. Bedekken en minstens 20 minuten tot 4 uur in de koelkast zetten voor het beste resultaat.

De kruiden yoghurtsaus bereiden door Griekse yoghurt, munt, dille, komkommer, resterend citroensap, resterende olijfolie, honing en een snufje zout in een kom te mengen. Tot het serveren in de koelkast zetten.

Bereid de barbecue of grill voor op hoog vuur, ongeveer 230°C. Maak de roosterstangen schoon en vet in om plakkerig te voorkomen.

Haal de lamskoteletten 10 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat ze kamertemperatuur bereiken.

Plaats de lamskoteletten op de hete grill en gaar 4-5 minuten per kant voor medium totdat de interne temperatuur 63°C bereikt voor medium-rare of 71°C voor medium. Pas de tijd aan op basis van dikte.

Haal de lamskoteletten van de grill en laat ze 5 minuten rusten op een snijplank, losjes bedekt met folie zodat het sap gelijk verdeeld wordt.

Serveer de gegrilde lamskoteletten met een royale scheut kruiden yoghurtsaus ernaast, gegarneerd met verse muntblaadjes en citroenwiggen.