Zijdeachtige Venkel- en Aardappelsoep met Knapperige Sesamstengels
Een fluweelachtige lentsoep met delicate venkel en malse aardappelen, afgewerkt met een scheutje olijfolie en geserveerd met goudgele zelfgemaakte sesamstengels. Dit lichte maar bevredigende mediterrane gerecht viert de verse smaken van het seizoen.
Ingrediënten
- 2 grote venkelknollen, schoongemaakt en grof gehakt (blad apart houden)
- 400g bloemmelige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 medium ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
- 1 theelepel venkelzaad
- Zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 250g gewone bloem
- 1 theelepel snelwerkende gedroogde gist
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 150ml warm water
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels sesamzaad
- 1 eierdooier, licht geklopt
Bereidingswijze
Oven voorverwarmen op 200°C (ventilator). Bakplaat met bakpapier bedekken.
Voor de stengels: bloem, gist, suiker en zout in een kom mengen. Warm water en 2 eetlepels olijfolie toevoegen en mengen tot een zacht deeg. 5 minuten kneden tot het glad is.
Deeg in 12 stukken verdelen en elk stuk uitrollen tot een dunne stengel van ongeveer 20cm. Op voorbereide bakplaat leggen, met eierdooier bestrijken en royaal bestrooid met sesamzaad.
Stengels 15-18 minuten bakken tot goudbruin en knapperig. Opzij zetten om af te koelen.
2 eetlepels olijfolie in een grote pan verhitten op medium warmte. Ui toevoegen en 5 minuten koken tot zacht.
Venkel, aardappelen, knoflook en venkelzaad toevoegen. Roeren en 3 minuten koken tot geurig.
Groentebouillon toevoegen, aan de kook brengen, daarna warmte verlagen en 25 minuten zachtjes koken tot groenten volkomen zacht zijn.
Van het vuur af halen en soep met een staafmixer volledig glad en zijdeachtig püreren. Met zout en peper op smaak afmaken.
Soep in verwarmde kommen scheppen, met resterende olijfolie bedruppelen en afmaken met gereserveerd venkelblad.
Onmiddellijk serveren met warme sesamstengels ernaast.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
