Geroosterde Bloemkool Shawarma Bowl met Granaatappel en Tahini
Tere bloemkoolrosetten worden geroosterd met aromatische shawarma-kruiden tot ze goud en knapperig zijn, vervolgens afgemaakt met juwelen-achtige granaatappelpitten en een romige tahini-saus. Deze levendige Midden-Oosterse
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool (ongeveer 800g), in roosjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kardamom
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel zout
- 4 eetlepels tahini
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels water
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100g granaatappelpitten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C en bedek een grote bakplaat met bakpapier.
Meng komijn, koriander, gerookt paprikapoeder, kurkuma, kaneel, kardamom, cayennepeper en zout in een grote kom om het shawarma-kruidenmengsel te maken.
Voeg de bloemkoolrosetten toe aan de kom en druppel olijfolie erover, meng alles goed tot alle stukken gelijkmatig bedekt zijn met het kruidenmengsel.
Verspreid de bloemkool in één laag op de bakplaat, zorg ervoor dat de stukken niet overlappen voor maximale knapperigheid.
Rooster gedurende 30-35 minuten, keer halverwege, tot de bloemkool diep goudbruin en gekaramelliseerd is aan de randen.
Bereid tijdens het roosteren de tahini-saus door tahini, citroensap, water en fijngehakte knoflook door elkaar te whiskeren tot het glad en goed gietbaar is. Voeg eventueel meer water toe voor de gewenste consistentie.
Verdeel gemengde slasoorten over vier serveerkommetjes en top met warme kikkererwten om de kommetjes in te richten.
Schik de geroosterde bloemkool shawarma over het groen en druppel royaal tahini-saus erover.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
