Mediterraan Gegrilde Gevulde Paprika's met Orzo
Gegrilde paprika's gevuld met mediterrane orzo, feta en kruiden. Gezonde vegetarische maaltijd klaar in 40 minuten.
Ingrediënten
- 200g orzo pasta
- 4 grote rode paprika's
- 150g feta kaas, verkruimeld
- 50g zongedroogde tomaten, gehakt
- 2 el pijnboompitten
- 3 el olijfolie
- 1 kleine rode ui, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kop verse basilicum, gehakt
- 2 el verse oregano
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Kook de orzo volgens de verpakkingsinstructies, giet af en zet opzij
Snijd de bovenkanten van de paprika's en verwijder de zaden en zaadlijsten
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan, fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn
Meng de gekookte orzo, het gebakken uimengsel, feta, zongedroogde tomaten, pijnboompitten en kruiden
Voeg citroensap, de resterende olijfolie, zout en peper toe aan het orzomengsel
Vul elke paprika met het orzomengsel en druk lichtjes aan
Leg de gevulde paprika's op de grill, dek af en kook 25-30 minuten tot de paprika's zacht zijn
Serveer warm met een scheutje olijfolie en extra kruiden
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
