Mediterraanse Citroen Ricotta Cake op Bakplaat
Luchtige en lichte citroen ricotta cake met olijfolie en verse kruiden. Mediterraans geïnspireerd dessert dat vochtig en citrusachtig is.
Ingrediënten
- 500g ricotta kaas
- 200g fijne kristalsuiker
- 4 grote eieren
- 120ml extra vergine olijfolie
- 250g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- Rasp en sap van 3 citroenen
- 2 el verse rozemarijn, gehakt
- 200g poedersuiker
- 3 el citroensap
- Gekonfijte citroenplakjes als garnering
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een bakplaat van 23x33 cm in en bestrooi met bloem.
Klop ricotta, suiker en eieren glad. Voeg langzaam de olijfolie toe.
Zeef bloem, bakpoeder en zout samen. Spatel dit door het ricottamengsel.
Roer citroenrasp, citroensap en gehakte rozemarijn erdoor tot net gecombineerd.
Giet het beslag in de voorbereide bakplaat en strijk de bovenkant glad.
Bak 35-40 minuten tot de cake goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt.
Maak het glazuur door poedersuiker met citroensap te kloppen. Sprenkel over de warme cake.
Garneer met gekonfijte citroenplakjes en serveer op kamertemperatuur.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
