Mediterrane Citroen Kruidenkip met Rijst
Mediterrane eenpansgerecht met geurige kruiden, citroen en rijst. Makkelijk doordeweeks diner met intense smaken, klaar in minder dan een uur.
Ingrediënten
- 1 kg kippenbouten met bot en vel
- 1,5 kopjes langkorrelrijst
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 citroen, geraspt en uitgeperst
- 60 ml olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- 125 ml kalamata-olijven
- 250 ml kerstomaatjes
- 125 ml verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 125 ml verkruimelde feta
Bereidingswijze
Breng de kippenbouten op smaak met zout, peper, oregano en tijm
Verhit olijfolie in een grote Dutch oven op middelhoog vuur, bak de kip met de velkant naar beneden 5 minuten, keer om en bak nog 3 minuten, haal uit de pan en zet apart
Voeg de ui toe aan dezelfde pan, bak 4 minuten tot deze zacht is, voeg knoflook toe en bak 1 minuut
Roer de rijst erdoor en laat 2 minuten mee bakken met de aromaten
Voeg kippenbouillon, citroensap en de helft van de citroenrasp toe en breng aan de kook
Leg de kippenbouten terug in de pan, voeg olijven en tomaatjes toe
Dek af en laat 25 minuten sudderen tot de rijst gaar is en de kip goed doorbakken is
Haal van het vuur, laat 5 minuten rusten en garneer met peterselie, de rest van de citroenrasp en feta
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
