Mediterrane Geroosterde Groenten Couscous
Kleurrijke Mediterrane groenten perfect geroosterd op luchtige couscous. Verse kruiden en feta laten dit vegetarische gerecht stralen.
AI SCORE
89
/100
⏱️
55 min
Tijd
👥
6 personen
Porties
🔥
295 kcal
Calorieën
📊
easy
Moeilijkheid
Ingrediënten
- 1 grote aubergine in blokjes
- 2 courgettes in plakjes
- 1 rode paprika gehakt
- 1 gele paprika gehakt
- 1 rode ui in plakjes
- 4 el olijfolie
- 2 tl gedroogde oregano
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1 1/2 kopjes couscous
- 2 1/4 kopjes groentebouillon
- 1/2 kopje verkruimelde fetakaas
- 1/4 kopje verse peterselie gehakt
- 2 el citroensap
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier
2
Meng de groenten in blokjes met olijfolie, oregano, zout en peper
3
Spreid de groenten in een enkele laag op de bakplaat
4
Rooster 25-30 minuten tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn
5
Breng ondertussen de groentebouillon aan de kook in een middelgrote pan
6
Roer de couscous erdoor, dek af en haal van het vuur gedurende 5 minuten
7
Los de couscous op met een vork en doe over in een serveerschaal
8
Beleg met geroosterde groenten, feta, peterselie en citroensap
🤖
AI Gegenereerd & Kwaliteitsgecheckt
Dit recept is gegenereerd door AI en geverifieerd voor publicatie — volledigheid, verhoudingen, logica en bereidingstijd allemaal gecheckt.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
