Mediterrane Munt-Knoflook Lamskoteletjes met Verse Kruiden Gremolata
Sappige lamskoteletjes gemarineerd in verse munt, knoflook en mediterrane kruiden, daarna in een pan gebakken tot perfection. Dit elegante lentegerecht brengt heldere, aromatische smaken samen die het beste van het seizoen vieren.
Ingrediënten
- 8 lamsriblappen (ongeveer 800g totaal)
- 4 eetlepels verse muntblaadjes, fijngehakt
- 6 teentjes knoflook, geminced
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 citroen, geraspt
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel kapucijners, uitgelekt en gehakt
Bereidingswijze
Combineer 3 eetlepels munt, 4 teentjes geminced knoflook, 2 eetlepels olijfolie, citroensap, rozemarijn, oregano, zout en peper in een kom om de marinade te maken.
Plaats lamskoteletjes in een ondiepe schaal en bestrijk ze goed met de marinade. Bedek en zet minstens 20 minuten tot 2 uur in de koelkast.
Bereid de gremolata voor door de resterende munt, resterende knoflook, citroenzest, peterselie en kapucijners in een kleine kom te mengen. Even opzij zetten.
Haal de lamskoteletjes 10 minuten voor het koken uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te brengen.
Verhit de resterende olijfolie in een grote gietijzeren of zware koekenpan op middelhoog vuur tot het glanst.
Bak de lamskoteletjes 3-4 minuten per zijde voor medium gaar, zorg dat de interne temperatuur minstens 63°C (145°F) bereikt wanneer gemeten met een vleesthermometer.
Breng de lamskoteletjes naar een warm bord, tent los af met folie en laat 5 minuten rusten om de sappen opnieuw te verdelen.
Serveer de lamskoteletjes afgetopt met verse munt-knoflook gremolata en serveer met seizoensgroenten uit het voorjaar.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
