Mediterrane Orzo Gevulde Paprika's
Kleurrijke paprika's gevuld met gekruide orzo, feta en zongedroogde tomaten. Een-pan Mediterraans comfort food op zijn best.
Ingrediënten
- 4 grote paprika's met afgesneden toppen en verwijderde zaadjes
- 200g orzo pasta
- 1 ui fijngesneden
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1/2 kop zongedroogde tomaten gehakt
- 100g feta kaas verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 500ml groentebouillon
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 kop verse peterselie gehakt
- 1/4 kop pijnboompitten
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Verhit olijfolie in een grote ovenvaste pan op middelhoog vuur
Bak ui en knoflook totdat ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten
Voeg orzo toe en rooster 2 minuten
Giet groentebouillon en oregano erbij en breng aan de kook
Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen totdat de orzo gaar is en het vocht is opgenomen
Roer zongedroogde tomaten, de helft van de feta, peterselie en pijnboompitten erdoor
Breng op smaak met zout en peper
Vul de paprika's met het orzomengsel en plaats ze in dezelfde pan
Dek af en bak op 190°C gedurende 25 minuten totdat de paprika's zacht zijn
Garneer met de resterende feta voor het serveren
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
